SALMOREJO | Receta típica cordobesa

SALMOREJO

El SALMOREJO es un plato estrella cuando llega el verano, y en nuestra casa no iba a ser menos. Nos encanta hacerlo porque es muy sencillo, rápido y lo puedes dejar hecho mucho antes de la hora de la comida. Se puede usar como un primer plato o para hacer un pica-pica, y os aseguramos una vez lo pruebas es difícil no repetir. Cuando llega el calor, este plato es una apuesta segura.

INGREDIENTES 

(para 4 personas)

- 2kg Tomates

- 100g Miga de pan

- 250ml Aceite

- 1 cucharada pequeña de vinagre

- 1 cucharada pequeña de sal

Acompañamiento:

- 2 Huevos duros

- 70g de jamón curado

ELABORACIÓN

- Poner agua a hervir y escaldar los tomates. Pelarlos y trocearlos.

- Remojar y escurrir la miga de pan.

- Meter los tomates y la miga de pan en el vaso de la batidora y batir.

- Ir añadiendo el aceite poco a poco e ir batiendo.

- Seguir batiendo hasta que la mezcla sea homogénea y el aceite se haya emulsionado con el resto de ingredientes.

- Añadir la cucharadita de sal y de vinagre. Seguir batiendo. Rectificar de sal.

- Meter en la nevera 2h aprox. para que la mezcla se enfríe.

Para hacer el acompañamiento:

- Hervir los dos huevos durante 15'. Sacar, pelar, picar y reservar.

- Picar el jamón curado en trocitos muy pequeños.

- Sacar el salmorejo de la nevera, servir en un bol, añadir el huevo y el jamón.

- A comer!!