FRICANDÓ | Receta típica catalana

FRICANDÓ

El FRICANDÓ es un plato típico de la cocina catalana que hacemos mucho en casa. Tiene muchas variantes y nosotros os presentamos nuestra forma de hacerlo. Es una receta sencilla aunque se tarda un poco más en elaborarlo porque hay que hacerlo a fuego medio para que todos los sabores queden bien ligados entre sí y se intensifiquen. 

Probadla y veréis como repetís.

INGREDIENTES

(para 4 personas)

- 600g Ternera

- 500G Tomates de pera

- 2 Puerros

- 1 Cebolla grande

- 3 Ajos

- 1 Vaso de caldo pollo o carne

- 1 Vaso vino blanco

- Harina

- 1 Atadillo de hierbas

- Pimenta negra molida

- Aceite

-  Sal

ELABORACIÓN

- Salpimentar los trozos de ternera. Enharinarlos y eliminar el exceso de harina,

- Dorar los filetes en una sartén con aceite por ambas caras, retirar y reservar.

- Picar el puerro, la cebolla y el ajo. Pocharlos a fuego medio en el mismo aceite donde se han dorado los filetes.

- Rallar los tomates y añadirlos a la sartén una vez esté bien pochada la verdura.

- Añadir el atadillo de hierbas (laurel, tomillo y romero).

- Una vez el tomate ha reducido, volvemos a introducir los trozos de carne en la sartén, y aprovechamos el jugo que haya quedado en el plato.

- Rehogamos con el vino blanco y dejamos cocinar hasta que evapore el alcohol.

- Incorporamos el vaso de caldo. Una vez la salsa reduzca el plato estará listo.

- Servir  y... a comer!!

* Recordar que la receta se debe hacer a fuego lento, para que los sabores queden bien ligados.