JUDÍAS CON CHORIZO | Receta con Consejos de cocina

JUDÍAS CON CHORIZO 

Nuestras JUDÍAS CON CHORIZO, aunque de aspecto se puedan parecer a la fabada, no lo es, son Judías con chorizo "a nuestro estilo".

Es una receta muy sabrosa y algo contundente, perfecta para entrar en calor durante el duro invierno. Tiene bastantes ingredientes, que bien guisados le dan un gran sabor, pero no es complicada de hacer. Y además, si seguís todos los consejos que os damos en este vídeo, seguro que os sale perfecta.

Atreveos a hacer este guiso, y estamos seguros que os encantará.

INGREDIENTES
(4 personas)

- 400g Judía blanca o seca

- 2 Chorizos

- 150g Panceta

- 150g Jamón

- 300g Costilla de cerdo fresca troceada

- 1 Zanahoria

- 1 Puerro

- Pimentón de la vera

- Pimienta negra

- Comino

- 1 Hoja de laurel

- Colorante alimenticio

- Agua

- Aceite

- Sal

*Dejaremos las judías en remojo durante 10 ó 12h.

(si se nos olvida, os damos un TRUCO DE MADRE para que podáis solucionar el problema) - truco al final de la receta

ELABORACIÓN

- Escurrir las judías y ponerlas en la olla. Cubrirlas con agua fría.

- Picar la panceta y el jamón a tacos grandes. Pelar y partir en dos la zanahoria. Limpiar el puerro.

- Añadir a la olla, aún sin encender el fuego, las costillas a trozos, el jamón, la panceta, la zanahoria y el puerro. Ahora es el momento de encender el fuego al máximo.

- Poner un par de cucharadas de aceite y añadir las especies: una cucharadita de pimentón, una comino, una de colorante alimenticio y la hoja de laurel.

- Añadir también un toque de pimienta negra recién molida.

En total el guiso tendrá que hervir alrededor de 45 minutos.

- Cuando lleve 10 minutos aproximadamente, añadiremos los 2 chorizos enteros.

- Iremos observando la cocción y si en algún momento vemos que le falta agua, le añadiremos un chorro de agua fría. De esta forma la cocción se para momentáneamente y evitamos que la judía se ponga dura. (*asustar a las judías)

- Cuando aún queden 10 minutos, sacaremos del guiso la zanahoria, el puerro y una cucharada de judías. Las pasaremos por la batidora junto a un poco de agua (para poder batirlo mejor) y lo volveremos a añadir a la olla. De esta forma daremos más espesor al guiso. (*engordar el caldo)

- En este momento, bajaremos a medio fuego la cocción y lo dejaremos que termine de hacerse.

- En el último momento, cuando queden un par de minutos para apagar el guiso, le pondremos la sal. En este caso se añade al final porque sino las judías se quedarían duras.

- Servir ... y a comer!!