MAIMONES | Receta típica andaluza

MAIMONES

Esta sopa "semi-seca" es una comida muy antigua que hemos heredado en casa y que la hacemos muy a menudo, tanto por su sencillez en la elaboración como por su gran sabor. En muy poco tiempo está hecha y queda riquísima. Aunque parezca poca cosa, te deja lleno. 

¿Se podría considerar una de las primeras recetas veganas?

INGREDIENTES

(para 2 personas)

- 2 Tomates

- 1 Pimiento verde

- 1 Diente de ajo

- 2 Cucharadas de aceite de oliva

- 1 Cucharadita de pimentón

- Hebras de azafrán

- 1 pizca de colorante alimenticio

- 1/2 l Agua

- 1/2 Barra de pan

- Sal

ELABORACIÓN

- Poner las dos cucharadas de aceite a calentar en una olla.
- Pelar y picar los tomates. Picar el pimiento en trozos grandes y el ajo en láminas.
- Sofreír el ajo. Añadir el pimiento y dorar. 
- Agregar el tomate y dejar que poche hasta que reduzca. A fuego bajo.
- Añadir una cucharadita de pimentón dulce y las hebras de azafrán. Remover.

- Cortar el pan en rebanadas y añadir a la olla. Remover hasta que se impregnen con el sofrito.
- Remover e incorporar 1/2 litro de agua.

- Sazonar y agregar una pizca de colorante.
- Subir el fuego al máximo y dejar que el caldo reduzca hasta quedar seco, 10' aprox. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue. 
- Dejar reposar 3-4 minutos. 
- Servir... y a comer

*Esta sopa se puede acompañar con uvas!! Si, si con uvas. Es una plato que aunque es caliente se puede comer al inicio del verano, en la época de uvas.