EMPANADILLAS DE ATÚN | Receta fácil y sana

EMPANADILLAS DE ATÚN

Las EMPANADILLAS son una alimento que se pueden rellenar de cualquier cosa. En nuestro caso las hacemos con verduras al horno y atún. Tienes que tener un poco más de tiempo para hacerlas pero una vez la verduras están asadas (cosa que puedes dejar preparada) es un momento. Y a la hora de rellenar las obleas también pueden participar los más peques de la casa, seguro que les encanta ayudar y sobre todo luego les apetece más comérselas. 

Ah y también hay versión para los vegetarian@s.

INGREDIENTES  
(para 4 personas)

- 1 Pimiento rojo

- 1 Cebolla

- 1 Tomate

- 150g de Atún

- 2 Huevos duros

- 20-25 Aceitunas

- 16 Obleas

- Aceite y sal

ELABORACIÓN

- Pre-calentar el horno a 200º

- Colocar en una bandeja de horno el pimiento, el tomate y la cebolla. La cebolla la limpiamos y damos un corte en cruz.

- Añadimos un poco de aceite y sal a las verduras.

- Horneamos durante 30-40' a 200º. Durante el horneado damos vueltas a las verduras para que se hagan por todos los lados.

- Pelar y picar todas las verduras.

*para que se pelen mejor, dejar enfriar dentro de un recipiente tapadas con un film transparente durante 10' aprox. Se crea un micro horno y hace que quitar la piel sea más fácil.  

- Hervir 2 huevos, pelar y picar. Trocear las aceitunas.

- Mezclar todo en un bol. Añadir el atún y sazonar la mezcla al gusto.

- Rellenar las obleas con la mezcla y cerrarlas usando un tenedor.

- Colocar la empanadillas en la bandeja del horno y pintarlas con huevo batido.

- Hornear las empanadillas durante 5' en el horno a 200º.

- Servir y ... a comer!

*las podéis acompañar de una buena ensalada