Nuestras CROQUETAS DE COCIDO son lo más!!
Es una receta super sencilla pero con nuestro
estilo personal: las hacemos "SIN BECHAMEL", por lo que no se
enmascara el sabor de la carne del cocido y además le añadimos unos bastoncitos
de jamón serrano que le dan un toque exquisito.
Y por si faltaba algo, las hemos hecho con la
ayuda de LA CROQUETERA, un utensilio fabuloso que no debería faltar en ninguna
cocina.
Probarlas y veréis como estas CROQUETAS ... son
lo más!!
INGREDIENTES
- Carne de cocido:
costilla, codillo de cerdo y
muslo de pollo
- 100g Jamón
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 Vaso de caldo
- Nuez moscada
- Pan rallado
- 1 Huevo
- Aceite
- Sal
ELABORACIÓN:
- Deshuesar y picar la carne del cocido. Picar
la cebolla y el puerro en trocitos pequeños. Y picar también el jamón en
bastoncitos.
- Poner un poco de aceite a calentar y dorar el
jamón. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite sofreír la cebolla y el
puerro hasta que quede pochada.
- Añadir al sofrito la carne y remover para que
se mezclen bien los sabores. Incorporar el jamón y rallar un poco de nuez
moscada.
* Ahora tocaría hacer la bechamel, pero
nuestras croquetas no llevan. La sustituiremos con un poco de pan rallado y
caldo.
- Añadimos a la mezcla un par de cucharadas de
pan rallado, lo dejamos cocinar y le ponemos 1/2 vaso de caldo de cocido.
Dejamos que reduzca el caldo.
- Probamos la masa y valoramos si es necesario
añadir sal.
- Apagamos el fuego, dejamos reposar durante 5
minutos y ¡ya tenemos la masa!.
- Pasamos la masa a un recipiente plano y la
estiramos de forma que quede lo más extendida posible.
- Tapamos la masa con film transparente,
haciendo que el film toque la masa para evitar que quede aire y se cree una
costra.
- Refrigeramos la masa en el nevera durante 12
horas mínimo.
( La masa necesita un tiempo de reposado para
que posteriormente se pueda manipular y hacer las croquetas de forma más
fácil.)
- Sacamos la masa de la nevera y procedemos a
hacer las croquetas. En nuestro caso hemos utilizado @la_croquetera
- Una vez hechas, las pasamos por huevo batido
y por pan rallado.
- Ponemos abundante aceite de oliva en una
sartén u olla y una vez esté bien caliente vamos friendo las croquetas.
- Las retiramos y las colocamos sobre un papel
de cocina para que suelten el exceso de aceite.
- Servir ... y a comer!!
Si quieres conseguir este utensilio puedes visitar su web entrando en el siguiente enlace:
diles que vas de nuestra parte
