FLAN DE TURRÓN fácil y rápido | Postre de Navidad

FLAN DE TURRÓN fácil y rápido | Postre de Navidad

Si os ha sobrado turrón y no sabéis que hacer con él... aquí tenemos la solución perfecta: un espectacular FLAN DE TURRÓN ... sencillo, rápido y sobretodo super sabroso. Parecerá un postre de un restaurante de lujo.

Probadlo y veréis como repetiréis!!

INGREDIENTES:

- 6 Huevos - 100g Azúcar - 1litro Leche - 1 Tableta de turrón blando (250g) Para hacer el caramelo: - 200g Azúcar - 4 cucharadas de agua

ELABORACIÓN: - Precalentar el horno a 180º por arriba y por abajo. - Poner los 6 huevos en el vaso batidor y añadir los 100g de azúcar. - Batir la mezcla con la batidora y las varillas (o a mano) hasta que la mezcla quede homogénea. - Cortar y chafar el turrón y agregarlo al vaso de la batidora. - Añadir el litro de leche y batir de nuevo, esta vez con la batidora normal. El turrón debe quedar totalmente deshecho. - Preparar los moldes: poner en cada uno un poco de caramelo, ya puede ser comprado o hecho por nosotros. - Rellenar los moldes con la mezcla y colocarlos en una bandeja de horno que tenga una buena profundidad. - Añadir un poco de agua en el recipiente para hacer el "baño María" - Introducirlo en el horno a 180ª durante 40 minutos aprox. - Sacar, dejar enfriar y desmoldar. - Servir... y a comer!! * cuando los metas en el horno puedes tapar la bandeja con papel de aluminio para evitar que los flanes queden demasiado tostados por arriba. O apagar la parte de arriba a los 20 minutos de cocción (como hemos hecho nosotros en este video)

CANAPÉS VARIADOS | 5 Canapés Fáciles y Rápidos

CANAPÉS VARIADOS Fáciles y Rápidos | 5 tipos de Canapés Fríos

En este video os proponemos 5 canapés para fin de año o cualquier otro tipo de evento donde queráis quedar como un@s auténtic@s gourmets. Con muy pocos ingredientes, algo de imaginación y un poco de maña, podéis hacer estos geniales canapés. Atreveos a crear!!

1. PULPO A LA GALLEGA:

Pata de pulpo cocida, patata hervida, pimentón picante, aceite de oliva y sal en escamas

2. TOSTA DE GUACAMOLE:

Tosta de pan, guacamole, tomate cherry y zanahoria.

3. MINI HUEVO RELLENO:

Pan de molde sin corteza, huevos de codorniz, aceitunas verdes, lactonesa, pimiento morrón y cebollino.

4. TOSTA DE JAMÓN:

Tosta de pan, jamón serrano, tomate cherry Y aceite de oliva.

5. TARTALETA DE MARISCO:

Tartaletas, gamba cocida, patata hervida, palitos de cangrejo, aceituna negra y cebollino.

POLLO AL LIMÓN | RECETA DE NAVIDAD

POLLO AL LIMÓN | RECETA DE NAVIDAD

Si quieres hacer algo sencillo pero espectacular para deslumbrar a tus invitad@s en Navidad, el POLLO AL LIMÓN es la receta ideal. Es un plato sabroso, sano y ligero, que puedes preparar con antelación y que seguro que gusta todo el mundo. Es el sustituto del típico PAVO DE ACCIÓN DE GRACIAS al "ESTILO" de Cocina Con Mi Madre. Ah, y cuando pasen las fiestas, también podéis hacerlo para cualquier ocasión. Probadlo y veréis como está de rechupete!!

INGREDIENTES: - 1 Pollo entero - 2 Limones - 1 Cebolla y media - 4 Ajos - 1 Puerro - 2 Zanahorias - 1/2 litro Caldo de cocido o pollo - 1 Vaso de vino blanco - 1 Atadillo de hierbas: laurel, tomillo y romero - 3 Patatas grandes - Aceite - Pimenta negra - Sal

ELABORACIÓN: * Para esta receta necesitamos un pollo entero y limpio por dentro. - Para el relleno: Poner en un mortero un ajo troceado, pimienta negra y sal. Majar y crear una pasta. - Pasar la pasta a un bol y agregar medio vaso de vino blanco y exprimir los limones. - Cortar en gajos un limón y añadirlo a la mezcla. - Rellenar el interior del pollo con esta mezcla y coserlo, de modo que no se salga el contenido y salpimentarlo por el exterior. - Poner 4 ó 5 cucharadas de aceite en la olla a calentar e introducir el pollo con las pechugas hacia abajo. Dorar. Cuando esté dorado, voltearlo y dorar por el otro lado también. - Pelamos y cortamos las zanahorias. También picamos el puerro y la cebolla. Picamos el resto de ajos. - Una vez el pollo está dorado, agregamos a la olla todas la verduras. Las rehogamos y dejamos sofreír durante 5 minutos. - Incorporamos el atadillo de hierbas, que si no tenéis se puede sustituir por laurel, tomillo y romero. - Añadimos el vino que nos quedaba, el medio litro de caldo y el resto de relleno. - Cerramos la olla exprés, pero no le ponemos la válvula. Esperamos a que empiece a salir el vapor y desde ahí, contamos 15 minutos. * MUY IMPORTANTE: Pasados los 15 minutos, apagamos el fuego y dejamos que salga el vapor antes de abrir la olla. - Pelamos y cortamos en dados las patatas. Las freímos en abundante aceite. Una vez fritas las escurrimos y las reservamos. - Incorporamos las patatas fritas dentro de la olla y dejamos que todo se termine hacer hasta que se quede sin caldo. 20 minutos apróx. - Servir ... y a comer!! * durante las cocción hay que ir moviendo el pollo y el resto de ingredientes con nuestro famoso VAIVÉN. * esta receta se hace todo el rato con el fuego medio/alto.

CROQUETAS DE COCIDO "SIN BECHAMEL" | usamos LA CROQUETERA

CROQUETAS DE COCIDO "SIN BECHAMEL" 

Nuestras CROQUETAS DE COCIDO son lo más!!

Es una receta super sencilla pero con nuestro estilo personal: las hacemos "SIN BECHAMEL", por lo que no se enmascara el sabor de la carne del cocido y además le añadimos unos bastoncitos de jamón serrano que le dan un toque exquisito.

Y por si faltaba algo, las hemos hecho con la ayuda de LA CROQUETERA, un utensilio fabuloso que no debería faltar en ninguna cocina.

Probarlas y veréis como estas CROQUETAS ... son lo más!!

INGREDIENTES

- Carne de cocido: 

   costilla, codillo de cerdo y muslo de pollo

- 100g Jamón

- 1 Cebolla

- 1 Puerro

- 1 Vaso de caldo

- Nuez moscada

- Pan rallado

- 1 Huevo

- Aceite

- Sal

ELABORACIÓN:

- Deshuesar y picar la carne del cocido. Picar la cebolla y el puerro en trocitos pequeños. Y picar también el jamón en bastoncitos.

- Poner un poco de aceite a calentar y dorar el jamón. Retirar y reservar.

- En el mismo aceite sofreír la cebolla y el puerro hasta que quede pochada.

- Añadir al sofrito la carne y remover para que se mezclen bien los sabores. Incorporar el jamón y rallar un poco de nuez moscada.

* Ahora tocaría hacer la bechamel, pero nuestras croquetas no llevan. La sustituiremos con un poco de pan rallado y caldo.

- Añadimos a la mezcla un par de cucharadas de pan rallado, lo dejamos cocinar y le ponemos 1/2 vaso de caldo de cocido. Dejamos que reduzca el caldo.

- Probamos la masa y valoramos si es necesario añadir sal.

- Apagamos el fuego, dejamos reposar durante 5 minutos y ¡ya tenemos la masa!.

- Pasamos la masa a un recipiente plano y la estiramos de forma que quede lo más extendida posible.

- Tapamos la masa con film transparente, haciendo que el film toque la masa para evitar que quede aire y se cree una costra.

- Refrigeramos la masa en el nevera durante 12 horas mínimo.

( La masa necesita un tiempo de reposado para que posteriormente se pueda manipular y hacer las croquetas de forma más fácil.)

- Sacamos la masa de la nevera y procedemos a hacer las croquetas. En nuestro caso hemos utilizado @la_croquetera

- Una vez hechas, las pasamos por huevo batido y por pan rallado.

- Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén u olla y una vez esté bien caliente vamos friendo las croquetas.

- Las retiramos y las colocamos sobre un papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

- Servir ... y a comer!!

Si quieres conseguir este utensilio puedes visitar su web entrando en el siguiente enlace:

LA CROQUETERA

diles que vas de nuestra parte 

CALDO DE COCIDO | CALDO CASERO

CALDO DE COCIDO 

Caldo de cocido, caldo de puchero, caldo de la olla... en resumen CALDO CASERO hecho a base de carne de cerdo y pollo. Cocinado entre rapidez en la olla exprés y el lento chup-chup, que hace que los sabores se mezclen e intensifiquen de forma espectacular.

Este caldo es una base perfecta para muchas otras recetas.

Hazlo y no volverás a comprar caldo pre-cocinado nunca más.

INGREDIENTES

- 2 Costillas de cerdo

- 1/2 Rabo de cerdo

- 3oog Codillo de cerdo

- 1 Muslo de pollo

- Hueso salado de cerdo

- 1 Costilla salada de cerdo

- 200g Tocino salado de cerdo

- 400g Garbanzos

- Agua

- Sal

ELABORACIÓN:
- Lavar la carne bajo el grifo de agua caliente. Hacer más hincapié en los trozos salados para evitar que el caldo quede salado. 
- Llenar olla de agua hasta la mitad aprox.
- Colocar dentro todos los trozos de carne: codillo, costillas, rabo, muslo de pollo, hueso salado y costilla salada. 
- Dar unos cortes al trozo de tocino salado, sin llegar a la corteza e introducirlo también en la olla. 
- Tapar la olla, con una tapa normal,  encender el fuego y dejar que rompa a hervir. Una vez hierve, desespumar. 
- Escurrir los garbanzos e introducirlos en una malla de cocer legumbres. Añadirlos a la olla.
- Cerrar la olla exprés y esperar que la válvula suene. A partir de aquí, dejar hervir 20 minutos. 
- Pasados los 20 minutos, retirar/abrir la válvula, apagar el fuego y dejar que salga todo el vapor de la olla. MUY IMPORTANTE NO ABRIR LA OLLA hasta que salga todo el vapor. 
- Abrir la olla y retirar los garbanzos y el muslo de pollo (para evitar que se deshagan)
- Añadir más agua y dejar hervir durante 10 minutos, tapado con tapa normal.
- Pasar a otra olla los garbanzos, toda la carne, excepto el hueso y costilla salada (que ya se puede tirar) y colar el caldo (para terminar de eliminar impurezas) 
- Ahora tenemos un caldo perfecto para hacer un montón de comidas. 

* Los garbanzos los tendremos en remojo desde la noche antes. 

* este caldo se puede congelar sin problemas e ir usándolo cuando sea necesario.

TRUCOS DE MADRE Vol.3 | 10 Trucos de cocina

TRUCOS DE MADRE Vol.3

En el canal de COCINA CON MI MADRE os damos TRUCOS rápidos y super prácticos para que las cosas en la cocina sean más fáciles. Si quieres ver el tercer recopilatorio puedes hacer click en la foto inicial de este post. 

Si quieres ver exclusivamente alguno de los 10 trucos puedes hacer click en cualquiera de ellos y podrás verlo en youtube. 

RECUPERAR PAN DURO

ENFRIAR BEBIDAS EXPRÉS

GRIFOS RELUCIENTES

CORTAR PATATAS HACIENDO "CRACK"

PLÁTANOS MÁS DURADEROS

REBOZADOS MÁS SABROSOS Y CRUJIENTES

DIFERENCIAR HUEVOS BUENOS Y MALOS

EVITAR SAL HÚMEDA

"ALUBIAS EN REMOJO"

RECUPERAR PASTA SECA

Comparte todos aquellos trucos con aquellas personas que creas que necesitan saberlo. Compartir es vivir.

* si queréis ver los anteriores TRUCOS DE MADRE entra en los siguientes links:

TRUCOS DE MADRE VOL.1

TRUCOS DE MADRE VOL.2

BERENJENAS RELLENAS de carne y verdura

BERENJENAS RELLENAS 

Estas BERENJENAS RELLENAS son tan fáciles de hacer como deliciosas de comer. Están rellenas de un sofrito sencillo pero la mezcla de ingredientes y su toque al horno les hacen quedar muy sabrosas.  Y además son super económicas.

Tanto si es para hacer una comida rápida o para quedar bien con algún invitad@, nuestras BERENJENAS RELLENAS son una buena opción.

Probarlas y ya veréis como repetís.

INGREDIENTES
(4 personas)

- 2 Berenjenas grandes

- 4 Tomates

- 1 Pechuga de pollo

- 1 Cebolla

- 1 Puerro

- Aceite

- Sal

- Queso

ELABORACIÓN

- Poner a pre-calentar el horno, a máxima potencia por arriba y abajo.

- Partir las berenjenas por la mitad longitudinalmente. Para que luego no se nos se nos salga el relleno, no debemos cortar el tallo entero. Mirar el consejo que os damos en el video para solucionar ese problema.

- Poner las berenjenas en una bandeja de horno y hacerles unos pequeños cortes en la carne, con cuidado de no atravesar la piel. Agregar un poco de aceite y un toque de sal.

- Introducir la bandeja en el horno durante 10' aprox. Mirar de vez en cuando para que no se quemen las berenjenas. Pasados los 10 minutos, sacar las berenjenas del horno y dejarlas enfriar.

- Poner un par de cucharadas de aceite en una sartén y calentar.

- Picar la cebolla y el puerro, a trocitos muy pequeños, y sofreír en el aceite. Sazonar.

- Picar la pechuga de pollo, también a trocitos muy pequeños y añadirla al sofrito.

- Rallar los tomates y agregarlos también a la sartén. Sazonar de nuevo. Dejarlo sofreír hasta que el tomate se quede sin líquido.

- Sacar toda la carne de las berenjenas, con cuidado que no se rompa la piel, y trocearlo todo en trozos pequeños.

- Añadirlo a la sartén, mezclar bien todos los ingredientes y retirar en seguida, ya que la berenjena ya está cocinada al horno.

- Pasar la mezcla de la sartén por un colador para que escurra todo el aceite sobrante.

- Rellenar las berenjenas, con la ayuda de una cuchara, con dicha mezcla.

- Ponerlas en el bandeja del horno nuevamente, y poner el queso a nuestro gusto. Ya puede ser rallado o en láminas, o incluso no llevar queso ;)

- Meter la bandeja al horno, con el gratinador puesto y dejar que el queso

se funda.

- Sacar del horno, servir ... y a comer!!